Chana Shammi Kebab

Vegetarian Kebab
Vegetarian Shami Kebab

किसी भी पार्टी में खासतौर पर स्टार्ट्स के रूप में सर्व करने के लिए.

Ingredients for Vegetarian Shami Kebab

  • भीगे हुए चने – 1 कप
  • पनीर – ½ कप (125 ग्राम)
  • घी – 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया – (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक – ½ इंच टुकडा़
  • जीरा – ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

विधि :

पैन में 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए. गरम घी में जीरा डाल कर भून लीजिए. इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.

मसाला भुन जाने पर इसमें चने डाल दीजिए. साथ में गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए चनों को थोड़ा सा भून लीजिए. चने भुन जाने पर इसमें 1/2 कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए. चनों को ढककर 10 मिनिट मीडियम आंच पर पकने दीजिए.

10 मिनिट बाद चनों को चैक कीजिए
चने हल्के से नरम होकर तैयार हैं.
गैस बंद कर दीजिए और चनों को ठंडा होने दीजिए.
पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.

चनों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए,
1/2 छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
कबाब बनाने के लिए, थोड़ा सा मिश्रण निकालिए, हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लीजिए. फिर, इसे चपटा करके बीच में और किनारों से हल्का सा और दबाकर कटलेट का आकार दे दीजिए. सारे कटलेट्स इसी भांति बनाकर रख लीजिए.
नॉन स्टिक पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिए.

गरम घी में एक-एक करके कबाब डालिए और धीमी- मध्यम आंच पर फ्राय कीजिए.
जब कबाब नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. कबाब को बहुत सावधानी से पलटे. दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कबाब को प्लेट में निकाल लीजिए.
एकदम क्रिस्पी और स्वादिष्ट चना पनीर कबाब तैयार हैं. इन कबाब को दही, हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस के साथ परोसिए और खाइए.

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